ナンプラー

　ナンプラー（ニョクマム）が好きで、とくに刺身にはよく使う。
　魚醤だから魚に合うのは当然だ。
　だが今日、ビールを飲みながら刺身を食べていて判ったのは、ナンプラーは白身の魚にはよく合うが、赤身にはいまひとつだということだった。マグロ、ハマチといった類にはいけない。螺のような貝はもっとだめで、むしろ生臭さが強調されてしまう。
　これらは、やはり醤油と山葵に限るようだ。